লাইফস্টাইল ডেস্ক:
বাজারে চকচকে আপেল, শসা বা তাজা সবজি দেখলে মনে হতে পারে এগুলো সম্পূর্ণ নিরাপদ। কিন্তু তাজা চেহারার নিচে লুকিয়ে থাকতে পারে কীটনাশক। সাধারণভাবে শুধু পানি দিয়ে ধোয়া সবসময় কার্যকর হয় না। তবে রান্নাঘরের এক সাধারণ উপাদান—বেকিং সোডা—ব্যবহার করলে এই সমস্যা সহজেই সমাধান করা যায়।
বিজ্ঞান সমর্থিত সহজ পদ্ধতি
জার্নাল অব অ্যাগ্রিকালচারাল অ্যান্ড ফুড কেমিস্ট্রির একটি গবেষণায় দেখা গেছে, আপেলকে বেকিং সোডা ও পানির মিশ্রণে ১২–১৫ মিনিট ভিজিয়ে রাখলে পেস্টিসাইড অনেক কার্যকরভাবে দূর হয়। গবেষকরা বলছেন, বেকিং সোডার ক্ষারীয় গুণ রাসায়নিক পদার্থ ভেঙে দেয় এবং ফল ও সবজির ত্বকের উপরে থাকা পেস্টিসাইড দূর করে।
বেকিং সোডা দিয়ে ধোয়ার ধাপসমূহ:
মিশ্রণ তৈরি: এক চা চামচ বেকিং সোডা দুই কাপ পানিতে মিশিয়ে নিন।
ভিজিয়ে রাখা: পুরো ফল বা সবজি ১০–১৫ মিনিট পানিতে ডুবিয়ে রাখুন। নরম সবজির জন্য ৫ মিনিট যথেষ্ট।
হালকা ঘষা: আপেল, শসা বা আলুর মতো শক্ত সবজির জন্য হালকা ঘষা ব্যবহার করুন।
ভালোভাবে ধোয়া: অবশিষ্ট রাসায়নিক দূর করতে ঠাণ্ডা পানি দিয়ে ধুয়ে নিন।
শুকিয়ে রাখা: পরিষ্কার তোয়ালে বা কিচেন টিস্যু দিয়ে শুকিয়ে সংরক্ষণ করুন।
প্রাকৃতিক বিকল্প পদ্ধতি
ভিনেগার ব্যবহার: এক অংশ সাদা ভিনেগার তিন অংশ পানিতে মিশিয়ে ১০ মিনিট ভিজিয়ে রাখলে ব্যাকটেরিয়া ও কিছু পেস্টিসাইড দূর হয়।
লবণ পানি: এক লিটার পানিতে এক চা চামচ লবণ দিয়ে কিছুটা ময়লা ও মোম দূর করা যায়।
ছেঁড়া বা স্টিমিং: কিছু সবজির ক্ষেত্রে স্টিমিং পেস্টিসাইড কমাতে সাহায্য করে, তবে কিছু পুষ্টি হারাতে পারে।
সতর্কতা
সাবান, ডিটারজেন্ট বা রাসায়নিক ক্লিনার ব্যবহার করবেন না। নরম ফল বা পাতা-সবজি বেশি সময় ভিজিয়ে রাখাও স্বাদ ও গঠন নষ্ট করতে পারে।
উপসংহার:
রান্নাঘরে ব্যয়বহুল প্রডিউস ওয়াশ বা রাসায়নিক স্প্রে ছাড়া, শুধু বেকিং সোডা ও পানি ব্যবহার করলেই ফল ও সবজি হবে পরিচ্ছন্ন, স্বাস্থ্যকর এবং নিরাপদ।
